Co je to medota Sur lie?

Tento francouzský výraz doslovně znamená „na kvasnicích“. Obecně se tak proto označuje víno stárnoucí na jemných kvasnicích „élevage“, někdy za současného intenzivního promíchávání „battonage“.

Proč se používají dubové sudy?

Vinaři mohou, ale nemusí, během výrobního procesu používat dubové sudy potenciálně dvakrát – ke kvašení a zrání. Výhoda sudů závisí na tom, v jaké fázi naleznou využití.